Duỗi một chút

Món cuối tuần số 1

Về cơ bản, em là một đứa vừa đần vừa chậm. Tuy nhiên, riêng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm thì em khá nhanh trí và tháo vát. Bằng chứng là em đã tận dụng những nguyên liệu sẵn có để làm ra một món ăn ngon lành mang phong cách châu Âu. Đầu đuôi như sau: 

Chủ nhật, em dọn đi ở riêng nơi ngoại thành, gia tài đem theo gồm có quần áo sách vở máy móc và mấy gói phở ăn liền.

Thứ Ba, bà ngoại em dúi cho em 200g thịt bò để khi nấu phở ăn liền thì độn thêm vào cho có đạm. Em đem thịt về cất lên ngăn đá tủ lạnh.

Thứ Năm, em đem 80g thịt bò xào với 100g măng tước rồi nấu cơm ăn đàng hoàng. 120g thịt bò còn lại, em cất tiếp vào ngăn đá. 

Thứ Bảy, tức là hôm qua, em mải sửa bản bông của cuốn sách sắp xuất bản nên không kịp đi chợ mua thêm cái gì như măng, ớt xanh hay ít nhất cũng là dưa chua/cần tỏi để xào với thịt bò như hôm trước nữa. Không cam tâm ăn món bò xào suông, em nhìn lại một lượt tủ lạnh, thấy ngoài 120g thịt bò, mình còn có 1/2 hộp bơ thực vật (margarine) Tường An, 2 quả chanh, 1 gói bột chiên loại không xù và vài nhánh tỏi. Từ các nguyên liệu trên, em đã làm ra món này: 

Các bạn nhìn ảnh có thấy ngon khônggg??? Em không chỉ nhìn ảnh mà còn ăn hết sạch nên khẳng định luôn là rất ngon. Mà đã biết cách làm món ăn ngon thì phải khoe chứ nhở. Vầng, thế là em khoe.

 Thăn bò tẩm bột rán sốt bơ chanh

Thịt bò thái miếng to chừng 3 ngón tay thiếu nữ, dày chừng 65-80 trang sách Phải lấy người như anh không tính bìa. 

Lấy búa dần kỹ cả hai mặt miếng thịt (lúc dần mà thù đứa nào thì cứ nghĩ miếng thịt là cái đầu nó cho thêm khí thế), ướp xì dầu, bột nêm, đường trong nửa tiếng. 

Sau nửa tiếng, rắc một nhúm bột chiên loại không xù (hoặc bột mì) vào thịt trộn sao cho không còn dấu hiệu của bột (tức là bột ngấm ẩm và quyện dính miếng thịt). 

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho thịt bò vào rán (tái, chín, cháy tuỳ tâm). Rán xong gắp ra đĩa (để lộn xộn hay xếp hình trái tim, bông hoa tuỳ tâm), quay sang làm nước s-xốt. 

Lấy ít nước lã, cho bột chiên hoặc bột mì vào (đừng cho nhiều mà nước s-xốt đặc quá trông sẽ giống món chè bò) hoà tan cùng bột nêm hoặc muối. 

Tỏi bóc vỏ đập dập nhưng không nát (tức là còn nguyên nhánh chứ không rách rời, không chắp vá) thả chung vào hỗn hợp nước – bột cùng một mẩu bơ bé bằng nửa ngón tay út của thiếu nữ. 

Tráng qua cái chảo mới rán thịt bò để rửa trôi hết các vụn thịt xấu xí và mùi dầu khét. Cho cái bát nước s-xốt sống kia vào đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy đều tay cho bơ tan và bột mượt, đợi sôi thì gắp nhánh tỏi vứt đi. 

Tưới nước s-xốt vào đĩa thịt bò. Cắt nửa quả chanh vắt theo kiểu rải thảm lên trên cùng (bạn nào sợ vắt không lành nghề để rơi hạt xuống dưới thì có thể vắt trước ra bát rồi múc từng thìa rưới từng góc). 

Yêu cầu tác phẩm: Thịt bò mềm, không mặn không nhạt không ngọt không đắng. Nước s-xốt màu vàng – nâu nhạt, mịn màng mượt mà, thoang thoảng mùi tỏi, ngầy ngậy mùi vị bơ và chua vị chanh. Tất cả ăn vào không tiêu chảy.

Chuyên gia nấu ăn mới khai quật: Trần Thu Trang mũm mĩm dễ thương!